chingnessu的部落格

素食割包唷~
是媽媽特製的愛心割包~
餡料就是：香菇高麗菜、花生粉、酸菜、香菜
很好吃唷!

由來:「割包」「刈包」又稱為「虎咬豬」，
為甚麼叫做虎咬豬呢？白麵割包蒸好後就像一個虎嘴，
裡面包滿豬五花肉，所以從前人有說這種食物為虎咬豬。

刈包的來源已經不太可考，不過應該和包子是類似的吧？
傳說中包子是三國諸葛亮在平定孟獲後，
為教化當地土著戒除祭祀人頭的惡習所發展出來的。

原歸正傳，刈包標準的餡料就是：魯五花肉、花生粉、酸菜、香菜，
吃起來簡直就像中國的漢堡~


為什麼尾牙要吃刈包啊:
「尾牙」就是一年中最後一個「作牙」的意思。
過了這個「牙」後，馬上就要過年了，
許多公司、行號也都利用這個機會，
準備豐盛的菜肴請所有的員工聚餐。

從前，如果老闆想要解雇不適用的員工，
就趁著請吃尾牙的時候，在筵席上把雞頭對準那個人，
暗示他過完年後不用再來上班了。
俗語說：「吃頭牙燃嘴鬚，吃尾牙而憂憂」，就是這個意思。
不過，這種解雇員工的方法，現在已經不流行了。
由於近年來工商業發達，請吃尾牙的風氣愈來愈盛，
因此，在尾牙前後的一個星期裡，從鄉村到都市，
處處都有人忙著請尾牙或者請吃尾牙。

至於一般的住戶人家，
也在這天吃團圓飯，稱為「食尾牙」，
當天晚上並且吃一種特製的「潤餅」和「割包」。
「潤餅」類似春捲，但比春捲大一倍，不用油炸，
其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，表示發財富潤家庭之意。
「潤餅」是以潤餅皮(麵粉製的)捲包煮熟的豆芽、紅蘿蔔、絲筍絲、豆乾絲、蒜末、肉絲、蛋皮等食料製成。
「割包」是以麵粉發酵製成，與饅頭相同，惟形狀稍有不同。
將其撥開放入滷肉片、鹹酸菜、花生粉、糖、香菜等為餡，
形狀如錢包，也是象徵發財的意思。